Unpolished Dal Vs Polished Dal: भारतीय घरों में दालें बहुत पसंद की जाती हैं। अमूमन बच्चों से लेकर बड़ों तक दालें सभी को पसंद होती हैं। आम तौर पर घरों में बनने वाली दालों में तुअर, मूंग, चना, मसूर और उड़द प्रमुख हैं। घर के अलावा होटलों और ढाबों पर भी दालें बहुत पसंद की जाती हैं। दालें भारतीय आहार में एक प्रमुख भोजन हैं, जो प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि सभी दालें समान नहीं होती हैं? पॉलिश और अनपॉलिश दाल के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। इस लेख में हम पॉलिश और अनपॉलिश दाल के बीच के अंतर का पता लगाएंगे और समझेंगे कि आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सा विकल्प बेहतर है।
पॉलिश दाल क्या है?
पॉलिश की हुई दाल को चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए एक प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है। पॉलिशिंग प्रक्रिया दाल से सभी प्राकृतिक फाइबर और पोषक तत्वों को हटा देती है। पॉलिश्ड दालें दिखने में आकर्षक होती हैं, लेकिन इनकी चमक कृत्रिम होती है। मशीनों से घिसाई के कारण इनकी प्राकृतिक सतह हट जाती है, जिससे पोषण कम हो जाता है। अरहर और मसूर जैसी दालों को चिकना बनाने के लिए कई बार सिलिकॉन पॉलिश या खाद्य तेल का इस्तेमाल होता है। यह प्रक्रिया दाल के डायटरी फाइबर को कम करती है, जिससे पाचन में दिक्कत आ सकती है।
अनपॉलिश दाल क्या है?
अनपॉलिश दाल प्राकृतिक दाल है जिसे पॉलिशिंग प्रक्रिया के माध्यम से नहीं रखा गया है। इसीलिए अनपॉलिश दाल की सतह थोड़ी रफ होती है। यह दाल अपने प्राकृतिक फाइबर और पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, जिससे यह पॉलिश दाल की तुलना में अधिक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।
पॉलिश और अनपॉलिश दाल के बीच अंतर
पॉलिश और अनपॉलिश दाल के बीच मुख्य अंतर उनकी पोषण सामग्री है। अनपॉलिश दाल में पॉलिश दाल की तुलना में अधिक फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पॉलिशिंग प्रक्रिया दाल से सभी प्राकृतिक फाइबर और पोषक तत्वों को हटा देती है। पॉलिश और अनपॉलिश दाल के बीच एक और अंतर उनका स्वाद है। अनपॉलिश दाल का स्वाद अधिक प्राकृतिक और पौष्टिक होता है, जबकि पॉलिश दाल का स्वाद हल्का और कम पौष्टिक होता है।
आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सी दाल बेहतर है?
अनपॉलिश दाल आपके स्वास्थ्य के लिए पॉलिश दाल की तुलना में बेहतर विकल्प है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अनपॉलिश दाल में अधिक फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। फाइबर पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और प्रोटीन मांसपेशियों और ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है। आवश्यक पोषक तत्व अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
अपनी आवश्यकताओं के लिए सही दाल कैसे चुनें
अपनी आवश्यकताओं के लिए सही दाल चुनते समय, कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, अपनी पोषण संबंधी आवश्यकताओं पर विचार करें। यदि आप फाइबर और प्रोटीन का अच्छा स्रोत ढूंढ रहे हैं, तो अनपॉलिश दाल एक बेहतर विकल्प है। दूसरा, अपनी स्वाद वरीयताओं पर विचार करें। यदि आप अधिक प्राकृतिक और पौष्टिक स्वाद पसंद करते हैं, तो अनपॉलिश दाल एक बेहतर विकल्प है।
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