Ganesh Chaturthi festival
धार्मिक मान्यतानुसार गणेशोत्सव के 10 दिनों में श्री गणेश को अलग-अलग पकवानों को भोग लगाया जाता है। अत: गणेश पूजा के अवसर पर भगवान श्री गणेश को मोदक का भोग अवश्य लगाना चाहिए, क्योंकि यह उनका सबसे प्रिय व्यंजन है। इसका भोग लगाने से श्री गणेश अपने भक्तों पर प्रसन्न होकर सभी प्रकार की समस्याओं का नाश करके उनकी हर मनोकामना पूर्ण करते हैं।
यहां आपके लिए प्रस्तुत है 7 तरह के मोदक बनाने की सरल व्यंजन विधियां :-
1. तिल-गुड के मोदक
सामग्री :
1 कटोरी तिल, 1 कटोरी मैदा, 1 कटोरी गुड़ (बारीक किया हुआ), पाव कटोरी मेवा कतरन, थोड़ी-सी इलायची पावडर, घी तलने के लिए।
विधि :
सबसे पहले मैदे में थोड़ा-सा घी का मोयन देकर आटा गूंथ लें। तत्पश्चात तिल को सेंक कर मिक्सी में हल्के से बारीक कर लें। एक बर्तन में गुड की चाशनी तैयार करके आंच से उतार लें। अब उसमें तिल, मेवे की कतरन और इलायची मिला लें।
फिर मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना कर हल्के से बेलें और उसमें तिल-गुड का मिश्रण भर कर मोदक बना लें। ध्यान रहे मिश्रण थोड़ा नरम ही रहें। सभी मिश्रण के मोदक बन जाने पर गरम घी में धीमी आंच पर तल लें। तैयार तिल-गुड-मेवे के स्वादिष्ट मोदक से श्री गणेश को भोग लगाएं।
2. नारियल-सूजी के मोदक
मोदक की सामग्री :
डेढ़ कप किसा हुआ नारियल, दो बड़े चम्मच घी, एक कप सूजी, एक कप शक्कर, पानी आवश्यकतानुसार, अन्य सामग्री- चुटकी भर मीठा पीला रंग, 5-10 पिस्ता, इलायची पावडर आदि।
मोदक की आसान विधि :
एक मोटी तल वाली कड़ाही में घी गरम करके छनी हुई सूजी को हल्का भूरा होने तक सेक लें। अब इसमें किसा हुआ नारियल डालें और थोड़ा सेक लें।
तत्पश्चात एक दूसरे पैन में शक्कर-पानी मिलाकर चाशनी बनाएं। ध्यान रहें चाशनी एक तार की हो। अब इसमें मीठा रंग, इलायची मिला लें और उसमें सूजी-नारियल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर थोड़ी देर ढंक कर रखे और ठंडा होने दें।
मिश्रण गुनगुना होने पर सभी के मोदक बना लें। ऊपर से एक पिस्ता मोदक के मुंह पर चिपका दें और तैयार स्वादिष्ट नारियल-सूजी के मोदक प्रसाद में उपयोग में लाएं।
3. राजशाही मोदक
सामग्री :
150 ग्राम नारियल बूरा, 250 ग्राम मैदा, 250 ग्राम शक्कर का बूरा, 1 चम्मच इलायची पावडर, एक छोटा कप अथवा कटोरी काजू-बादाम की कतरन, एक छोटा आधा कप किशमिश, मोयन के लिए तेल अथवा घी, तलने के लिए घी अलग से।
विधि :
सबसे पहले मैदे को छान कर उसमें मोयन डालकर उसका कड़ा आटा गूंथ लें। तत्पश्चात खोबरा और शक्कर का बूरा, इलायची, काजू-बादाम की कतरन, किशमिश आदि सारी सामग्री मिक्स करके अलग बर्तन में रख लें।
फिर तैयार मैदे की इक्कीस लोइयां बना लें। हर लोई को हल्के हाथ से थोड़ा-सा बेलकर उसमें आवश्यकतानुसार भरावन सामग्री भरें और मोदक के आकार देते हुए उसका मुंह बंद कर दें। इस तरह सभी मोदक बना कर रख लें। अब कड़ाही में घी गर्म करके कम आंच पर सभी मोदक तल लीजिए। तैयार गणेश जी के प्रिय मोदक को प्रसाद में चढ़ाएं।
4.शाही चूरमा मोदक
सामग्री :
2 कटोरी गेहूं का आटा (मोटा), 1 1/2 (डेढ़) कटोरी पिसी शकर, पाव कटोरी काजू, बादाम की कतरन, थोड़ी-सी मिश्री व इलायची का पावडर, तलने के लिए शुद्ध घी, कुछेक केसर के लच्छे।
विधि :
चूरमा मोदक बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं का आटा छलनी से छानकर मोयन डालकर गुनगुने पानी की सहायता से कड़ा गूंथ लें। अब एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें आटे की छोटी-छोटी मुठ्ठियां बनाएं और सभी को धीमी आंच पर तलें। जब सारी मुठ्ठियां तलनी हो जाएं तो हाथ से या मिक्सर में उनका बारीक चूरा तैयार कर लें।
अब इसे एक कड़ाही में धीमी आंच पर हल्का-सा सेंकें। गैस बंद करके उसे ठंडा होने दें।फिर उसमें पिसी शकर, काजू-बादाम की कतरन, केसर के लच्छे, इलायची मिश्री का पावडर डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। अब पूरा मिश्रण एकसार करके अपनी पसंद के आकार में मोदक बनाएं। शाही चूरमा मोदक से श्री गणेश को भोग लगाएं।
5. राइस मोदक
सामग्री :
1 कप चावल का आटा, 1 कप बारीक किया हुआ गुड़, 1 कप खोपरे का बूरा, पाव कटोरी मेवे (काजू-किशमिश-बादाम की कतरन), इलायची पावडर आधा चम्मच, चुटकी भर नमक और घी।
विधि :
सबसे पहले एक कड़ाही में गुड़ पिघला लें तथा उसे थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर उसमें खोपरे का बूरा मिलाकर हल्के से भून लें। अब इस मिश्रण में मेवे की कतरन डालें, मिलाएं और आंच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। तत्पश्चात चावल के आटे को पानी की सहायता से नरम गूंथ कर थोड़ी देर ढंक कर रख दें।
अब आटे की छोटी-सी लोई हाथ में लेकर फैलाएं, ऊपर से एक छोटा चम्मच मिश्रण रखकर मोदक का आकार सभी मोदक तैयार कर लें। एक कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर सभी मोदक तल लें। लीजिए तैयार मेवे भरे चावल के लजीज मोदक से भगवान को भोग लगाएं।
6.बूंदी-मावे के मोदक
सामग्री :
1 प्याला फीकी बूंदी, डेढ़ प्याला मावा, 1 प्याला पिसी हुई चीनी, दूध 1/2 प्याला, सजाने के लिए बादाम।
विधि :
पहले मावे को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। एक कड़ाही में मावा डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर भून लें। अब उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर बूंदी डालें और दूध का छींटा बार-बार लगाते रहें। जब मिश्रण एक जैसा हो जाए तो आंच से उतार कर ठंडा होने दें। अब उसके गोल-गोल मोदक बना लें। सजाने के लिए प्रत्येक मोदक पर एक-एक बादाम चिपकाएं और सर्व करें।
7.
गुड़-मेवे के शाही मोदक
सामग्री (भरावन के लिए) :
मेवे 1 कप कतरे हुए (काजू, बादाम, पिस्ता, खरबूज के बीज, मखाना), गुड़ 1 कप, 1/4 कप दूध, इलायची पावडर, किशमिश व चारौली।
कवर सामग्री : चावल आटा 1 कप, मैदा 1/2 कप, 2 टी स्पून घी, चुटकी भर नमक।
विधि :
कड़ाही में गुड़, दूध व मेवे (किशमिश को छोड़कर) डालें व सूखने तक पकाएं। अब इलायची पावडर व किशमिश मिलाएं व ठंडा करें। मोदक के कवर सामग्री को मिलाकर गूंथ लें। छोटी-छोटी पतली पूरियां बना कर भरावन सामग्री भरें व मोदक का आकार दें। इसी प्रकार सारे मोदक बना लें। अब घी गर्म करके मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तल लें। गुड़-मेवे के शाही मोदक तैयार हैं।
